Le ricette suggerite del Bistrò:
Alici gratinate al forno, la ricetta mediterranea facile e veloce
Un piatto della tradizione, povero solo nel nome: le
alici gratinate sono una delle ricette più amate del Mediterraneo.
Croccanti, profumate, leggere e facilissime da preparare. Ideali come antipasto, secondo piatto o per un aperitivo di mare.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di alici fresche
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Pulizia delle alici:
Elimina testa, interiora e lisca centrale. Sciacquale delicatamente e asciugale con carta da cucina. - Preparazione del mix gratinato:
In una ciotola unisci pangrattato, prezzemolo tritato, aglio grattugiato, scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio. - Composizione:
Disponi le alici aperte “a libro” su una teglia con carta forno, con la pelle verso il basso. Ricopri con il mix e aggiungi un filo d’olio. - Cottura:
Inforna a 200°C (statico) per 10–12 minuti, finché dorate. Servi calde o tiepide.
🇬🇧 English Version
Oven-Baked Breaded Anchovies: Simple, Light and Delicious
A classic from Southern Italy:
alici gratinate are crispy, flavorful, and
extremely easy to make.
Perfect as a starter or light main dish.
Ingredients (serves 4)
- 500 g fresh anchovies
- 50 g breadcrumbs
- 1 garlic clove
- Chopped parsley
- 1 lemon (zest)
- Extra virgin olive oil
- Salt and pepper
Instructions
- Clean the anchovies:
Remove head, guts and spine. Rinse and pat dry. - Prepare the topping:
Mix breadcrumbs, parsley, grated garlic, lemon zest, oil, salt and pepper. - Assemble:
Lay open anchovies (skin down) on a baking sheet. Cover with the mix, drizzle with oil. - Bake:
Bake at 200°C (390°F) for 10–12 min. Serve warm or at room temperature.
🍴 Consiglio dello chef (twist creativo)
Per una versione ancora più golosa, aggiungi una spolverata di pecorino romano grattugiato al pangrattato, o qualche pinolo tritato per un tocco croccante e aromatico.
🍷 Vino da abbinare
Le alici amano l’acidità: scegli un
Frascati Superiore DOCG, un
Verdicchio dei Castelli di Jesi o un
Grillo siciliano.
Vini leggeri, verticali, ideali per bilanciare la sapidità del piatto.
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