Insalata di mare: fresca, leggera e ricca di gusto

La vera insalata di mare è un equilibrio delicato tra freschezza, cottura precisa e condimento intelligente.
È il piatto perfetto per iniziare un pasto con eleganza o per un pranzo leggero ma saporito.

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di calamari
  
  
• 300 g di polpo
  
  
• 200 g di gamberi sgusciati
  
  
• 200 g di cozze (facoltative)
  
  
• 1 limone
  
  
• Olio extravergine d’oliva
  
  
• Prezzemolo tritato
  
  
• 1 spicchio d’aglio
  
  
• Sale e pepe q.b.
  
  

Procedimento

1. Pulizia del pesce:
   Lava e pulisci tutti gli ingredienti. Taglia i calamari ad anelli, il polpo a pezzi, sguscia i gamberi.
   
   
2. Cottura separata:
   Cuoci separatamente:
   
   

• Il polpo in acqua bollente per 40–45 min con una foglia d’alloro.
  
  
• I calamari e gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata.
  
  
• Le cozze a parte, facendole aprire in padella con un filo d’olio.
  
  

1. Raffreddamento:
   Raffredda tutto sotto acqua fredda per fermare la cottura. Asciuga bene.
   
   
2. Condimento:
   In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti. Condisci con olio EVO, succo di limone, prezzemolo, sale, pepe e uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
   
   
3. Riposo:
   Lascia insaporire in frigo per almeno 1 ora. Servi fredda.
   
   

🇬🇧 English Version

Italian Seafood Salad: Fresh, Light and Full of Flavor

A perfect antipasto or light main dish: this seafood salad is all about freshness and balance.
Master the technique, and it becomes a year-round favorite.



Ingredients (serves 4)

• 300 g squid
  
  
• 300 g octopus
  
  
• 200 g peeled shrimp
  
  
• 200 g mussels (optional)
  
  
• 1 lemon
  
  
• Extra virgin olive oil
  
  
• Chopped parsley
  
  
• 1 garlic clove
  
  
• Salt & pepper
  
  

Instructions

1. Clean everything:
   Slice squid, chop cooked octopus, peel shrimp.
   
   
2. Boil separately:
   
   

• Octopus: simmer 40–45 min with bay leaf
  
  
• Squid & shrimp: boil for 2–3 minutes
  
  
• Mussels: steam in pan with oil until they open
  
  

1. Cool & dry:
   Rinse under cold water, pat dry.
   
   
2. Dress it:
   Toss all together with EVOO, lemon juice, garlic, parsley, salt and pepper.
   
   
3. Let it rest:
   Chill in the fridge at least 1 hour before serving.
   
   

🍴 Consiglio dello chef (twist creativo)

Per un tocco mediterraneo in più, aggiungi una manciata di olive taggiasche denocciolate e qualche cubo di patata lessa.
Oppure osare con un pizzico di zenzero fresco grattugiato per una nota più esotica.

🍷 Vino da abbinare

Perfetto con un Vermentino di Sardegna, un Cortese dei Colli Tortonesi o un Trebbiano d’Abruzzo giovane.
Tutti vini freschi, sapidi e non troppo aromatici, ideali per valorizzare i sapori delicati e iodati dell’insalata di mare.